He fet el cap de setmana per Mallorca i una de les coses que més m’agrada quan hi vaig és visitar els mercats, especialment les paredetes on hi ha els productes de la terra, els de l’estació. Una de les coses que més em va cridar l’atenció aquesta vegada van ser les mongetes de confit, […]
Xerrada sobre les albergínies que va fer Bep Al·lès, escriptor gastronòmic i president de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears, al Llatzeret del port de Maó el dia 1 de setembre de 2017 en el marc dels actes commemoratius del bicentenari de la posada en funcionament d’aquesta fortalesa sanitària: Podem dir que la […]
L’escriptor i gastrònom, Bep Al·lès, publica a la seua secció «Què es cou a Menorca» del Setmanari El Iris, el calendari gastronòmic de Menorca mes a mes, la cuina de cada època de l’any, els plats vinculats a la temporada, a les tradicions i celebracions de cada moment. Un interessant passeig per la nostra cuina, […]
XXXVI Jornades d’Estudis Històrics Locals dedicades a “Els Jueus a les Balears. Presència, expulsió i repressió”. Taller de Cuina.
Malgrat que ja estam en la primera setmana de Quaresma, avui rallarem d’un plat que formava part del receptari dels cuinons dels Darrers Dies i de la gastronomia del Carnaval, tant a Menorca com també a Mallorca. El protagonista era la fava assecada i, com molts altres plats, té un origen hebreu; es va cristianitzar […]
Fa pocs dies ha vist la llum un nou llibre de cuina de l’escriptor i gastrònom Bep Al·lès, «Les arrels de la cuina menorquina. Receptes de cuina antiga», una nova aportació al receptari de la gastronomia de Menorca que el mateix autor presenta així: «Com bé indica el seu nom, es tracta d’un llibre de […]