zoom download latest version 2022 cloud zoom download zoom app download link zoom 2020 download zoom blur download meeting app zoom zoom installer full msi download zoom us

Presentació

La gastronomia ha tingut sempre una gran importància per a l’economia d’una societat, però des de fa ja bastant de temps la dimensió cultural ha adquirit una especial rellevància i ha provocat un gran nombre d’estudis i recerques sobre pràctiques alimentàries, productes locals, creences i usos relacionats amb l’alimentació, que han enriquit el coneixement sobre uns aspectes bàsics de la vida d’una comunitat concreta i, a la vegada, han potenciat nous elements que contribueixen al reconeixement de la seva identitat. Però l’estudi de la cuina tradicional, la seva evolució i la seva difusió no és només una qüestió acadèmica, sinó que implica a cuiners, restauradors, productors i usuaris i, en el límit, a tota la comunitat sencera.

En el cas de Menorca, la tradició gastronòmica compta amb una bona documentació històrica, com la dels manuscrits del segle XVIII, de Fra Roger, publicats a Art de la cuina, per l’IME, el De re cibaria, de Pere Ballester, o els nombrosos textos de divulgació culinària, publicats en els darrers anys. Però aquesta documentació no ha passat de la divulgació de les pràctiques tradicionals, moltes vegades lligades a l’àmbit domèstic, amb una projecció limitada en l’activitat d’hostaleria, i, sobre tot, sense que hagin produït recerques teòriques i pràctiques sobre la seva evolució i significació antropològica. A més, aquesta tasca de divulgació, sobre tot documental, ha estat feta per un grup reduït de persones preocupades per la tradició menorquina i uns quants professionals, cuiners i restauradors, sense que hi hagi hagut una connexió i intercanvi entre tots els interessats en la gastronomia tradicional menorquina.

És per açò que l’associació vol contribuir a crear un marc comú de referència, on puguin trobar-se totes les persones interessades en la nostra tradició gastronòmica i on puguin aportar els seus coneixements i experiències, elaborar estudis, construir espais d’experimentació, que permetin contribuir al coneixement general de la cuina menorquina, donar-li el valor cultural que mereix, i projectar-la cap al futur. En aquest marc, l’associació vol mantenir un lligam especial amb l’ Institut Menorquí d’Estudis (IME), en tant que institució pública dedicada a l’estudi i difusió de la cultura menorquina.

Video de la presentació pública de Fra Roger de Miquel Mariano Pons

Reportatge al programa «Els comptes clars» d’IB3 Ràdio