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Actualitat Receptes Fra Roger

Altre plat de arròs de altra manera (77), per Núria Bàguena

Núria Bàguena, experta en cuina històrica i especialment del segle XVIII, és una de les persones que més i millor coneix Art de la Cuina, i ha cuinat moltes de les receptes del llibre. Aquí teniu la seua versió de la recepta núm. 77 «Altre plat de arròs de altra manera» … que vagi de […]

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Altre plat de peix ab escabetx ab lo peix frit (125), por Tomás Cano

Tomás Cano, ha cocinado este atún en escabeche en dos ocasiones: la primera, con motivo de la presentación del libro Art de la Cuina, de Fra Roger (y la conferencia del actor y gastrónomo Juan Echanove ) en Es Mercadal, el día 15 de Agosto de 2014; además, hizo un helado de sobradada muy especial y sorprendente; las dos […]

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Altre plat de pans farcits de carn de moltó (86), per Marga Nuevo

Marga Nuevo, del blog Per Anar Fent Gana, se atreve esta vez con unos panecillos rellenos de carne de cordero, la receta núm. 86 del libro Art de la Cuina «Altra plat de pans farcits de carn de moltó«. Una estupenda merienda, o lo que sea … INGREDIENTES: 4 panecillos coc de la isla 4 […]

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Un plat de pilotes de peix (111), per Silvia Anglada, Tomeu Arbona, Miquel Mariano i Marga Nuevo

En un curs de cuina #a4mans de Chefs(in), que na Silvia Anglada, del restaurant Es Tast de na Silvia de Ciutadella, va fer juntament amb na Marga Rosselló, del restaurant Sal de Cocó, la ciutadallenca va voler fer les pilotes de peix de Fra Roger, la recepta 111 de Art de la Cuina, que diversos […]

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Un plat de pilotes de ciurons (151), per Ana Gámez

Albóndigas de garbanzos “Art de la Cuina” de Fra Francesc Roger es el libro mas antiguo que se conoce de la gastronomía menorquina, data de mediados del siglo XVIII. En el libro se recogen los conocimientos culinarios populares de una sociedad que, por su condición de isla, se ve obligada a usar los recursos vegetales […]

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Un plat de pilotes de bacallà (149), per Rosa Rotger i Dani Mora

«Hace mucho tiempo, en una ciudad cercana, había un fraile franciscano que, viendo la miseria que reinaba por aquellos tiempos a su alrededor, daba de comer a la gente necesitada. En las calles que rodeaban el convento se formaban largas colas de gente que quería alimentarse. Con grandes ollas y pocos recursos el fraile se las […]