El divendres dia 3 d’octubre de 2014 es va celebrar un sopar a l’Hotel Jardí de Ses Bruixes, un menú del segle XVIII, un viatge gastronòmic per la història i per la cuina de Menorca. L’Ateneu de Maó i l’associació Fra Roger van organitzar un cicle de conferències sobre «Gastronomia històrica o històries de la […]
Buscar: “maonesa”
Hemos encontrado 43 resultados para tu búsqueda.
Joan Bagur, xef de Rels Restaurant, de Ciutadella, fa una interesantíssima i vistosa versió de la recepta núm 119 del llibre Art de la Cuina de Fra Roger “Una juevertada de peix”. Aquí teniu la recepta tal com la va escriure Fra Roger: Aquesta és la recepta, amb els ingredients i la forma d’elaboració, tal […]
Un plat de gambes ben curiós, la recepta núm. 145 de l’Art de la cuina «Altre plat de gambes frites«, unes gambes amb suc de taronja, un plat senzill però que pot quedar molt bé com a primer. Els nostres amics Ana Gámez, bloguera gastronòmica de Ana en la cocina, i Joan Bagur i Toni […]
El mallorquí Santi Taura no va voler deixar passar l’oportunitat que li brindava Borja Matoses d’assistir a un dinar històric, i contribuïr amb la seua versió d’una recepta de Fra Roger a un menú amb història, el que es va servir a Sa Pedrera des Pujol el dissabte 3 de gener de 2015. Taura es […]
LA VERSIÓN DE JOAN BAGUR El Chef Joan Bagur experimenta en aquesta ocasió amb la recepta núm. 93 del llibre Art de la Cuina «Una sopa de ous», que ell mateix qualifica, al seu blog Cuina JBM s’illa a dins d’un plat, de senzilla i econòmica, però que dona un resultat lluit i saborós. La […]
FRA FRANCESC ROTGER. Art de la cuina. Menorca: Institut Menorquí d’Estudis, 1993 BALLESTER, Pere. De Re Cibaria. Cocina, pastelería, repostería menorquina. Barcelona (primera edició, 1923) CAVALLER TRIAY, Ramon. La cuina menorquina (I). Ciutadella: Col·lectiu Folklòric de Ciutadella, 1985 (“Quaderns de Folklore” núm. 14) CAVALLER TRIAY, Ramon. La cuina menorquina (II). Rebosteria popular. Ciutadella: Col·lectiu Folklòric de Ciutadella, 1985 (“Quaderns de Folklore” núm. […]