Categorías
Actualitat Articles

El·logi de les coques, per Bep Al·lès

La coca, tan la dolça com la salada, era, i encara són a segons quines llars, el berenar o bereneta més socorregut als mesos de primavera d’estiu, si bé de coques n’hi ha a totes les estacions i també per a les principals festes del nostre calendari. Segons el Diccionari català-valencià-balear la coca “és una […]

Categorías
Actualitat Articles

Els confits de Fra Roger (que son mongetes), per Bep Al·lès

He fet el cap de setmana per Mallorca i una de les coses que més m’agrada quan hi vaig és visitar els mercats, especialment les paredetes on hi ha els productes de la terra, els de l’estació. Una de les coses que més em va cridar l’atenció aquesta vegada van ser les mongetes de confit, […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger Receptes Km 0

Xuia, cargols, almadroc, fonoll i puré de julivert, tres receptes de caragols de Fra Roger en una, per Joan Puigpelat

Amb motiu del segon aniversari de la creació de l’empresa Es Caragol de Menorca, dedicada a la cria de caragols, aquesta empresa i Fra Roger, vam organitzar dues activitats de divulgació del caragol de Menorca i les seues aplicacions culinàries, amb receptes de Fra Roger, al Casino 17 de Gener de Ciutadella, i al Cafè Marés de Maó. Al […]

Categorías
Actualitat Receptes Km 0

Arròs de la terra, la versió de Silvia Anglada

L’arròs de la terra, una de les receptes més emblemàtiques de la cuina tradicional menorquina, amb història, la versiona Silvia Anglada, cuinera de Es Tast de na Silvia (Ciutadella), el restaruant certificat quilòmetre zero de les Illes Balears. Aquí tens la recepta: 1) Arròs de la terra: Alls picats, Oli d’oliva, Botifarró blanc Escaldar s’arròs de la terra, […]

Categorías
Actualitat Noticies Receptes Km 0

Marrania amb ou poché i aroma de safrà (Dani Florit)

Samfaina a Catalunya, Alboronia a Andalusia, Tumbet a Mallorca, Pisto a Castella, Briam a Grècia, Ratatouille a França, Chichoumeille a les regions meridionals de França, Piperade al País Basc francès, Letsho a Hongria, Kapunata a Malta, Caponata a Sicília, Ciambotta al sud d’Itàlia, Chakchouka a Algèria i a Menorca… Marrania. Les verdures d’estivada de la […]

Categorías
Actualitat Receptes Km 0

Raviolis farcits de gamba de Menorca (Joan Bagur)

Per al mes de juny, en Joan Bagur, xef i propietari, juntament amb Toni Taltavull, del Restaurant Rels de Ciutadella, mos fa uns saborosos «Raviolis farcits de gamba de Menorca», que ha escollit la gamba «perquè és un producte de gran qualitat, senzill i de sabor molt intens». És un nou video de la sèrie “12 […]

https://www.high-endrolex.com/21