zoom join meeting id number password zoom meeting login join meeting online free download ibm zoom download free zoom window app download for pc zoom app group chat which zoom app should i download zoom login online join meeting google
Categorías
Actualitat Noticies Receptes Km 0

Marrania amb ou poché i aroma de safrà (Dani Florit)

Samfaina a Catalunya, Alboronia a Andalusia, Tumbet a Mallorca, Pisto a Castella, Briam a Grècia, Ratatouille a França, Chichoumeille a les regions meridionals de França, Piperade al País Basc francès, Letsho a Hongria, Kapunata a Malta, Caponata a Sicília, Ciambotta al sud d’Itàlia, Chakchouka a Algèria i a Menorca… Marrania. Les verdures d’estivada de la Mediterrània al plat.

Aquesta és la recepta «Marrania amb ou poché i aroma de safrà» que ha fet Dani Florit, xef del Restaurant Ca N’Aguedet, per a la pàgina gastronòmica del Diari Menorca i per a la sèrie «12 mesos 12 mossos» que patrocina el Consell Insular de Menorca dins el programa Made in Menorca, i que Fra Roger feim amb la col·laboració de Uniformes Menorca, la Cooperativa San Crispín i el Diari Menorca, amb la coordinació de Miquel Mariano Pons.

Ingredients (per a 4 persones): 1 ceba, 1 Pebre vermell, 1 Pebre verd, 1 Albergínia, 1 Carabassó, 2 Patates, 4 Ous, Sal, Oli d’oliva, Alls, Llor i Safrà

Elaboració:

Començam tallant la ceba a trossos no molt petits i la sofregim dins una cassola amb un all i una fulla de llor. Quan està ben feta l’escorrem i la reservam. Llavors, amb el mateix oli, anam sofregint la resta de verdures. Primer el pebres, també tallats a trossos no molt petits, llavors el carabassó i en darrer lloc l’albergínia. És important anar sofregint les verdures per separat, una darrera l’altra, i anar-les reservant perquè cadascuna d’elles té el seu temps de cocció. En una altra paella hi posam oli net i hi sofregim les patates, tallades a quadrats, fins a deixar-les ben daurades.

Per fer l’ou poché posam un tros de film transparent dins d’una flamera, o un altre recipient similar, i dintre hi posam un poc d’oli d’oliva -que prèviament haurem mesclat amb una mica de safrà- i un ou sense la closca. Després tancam el film ajuntant les puntes, expulsam tot l’aire i donam voltes al saquet per poder fer un nus amb un fil de cuina. Llavors posam aigua a escalfar i, quan comenci a bullir, hi tiram l’ou. Al cap de quatre o cinc minuts, el retiram, el passam per aigua freda o gel i el reservem.

Finalment, en una paella, saltejam uns maitakes i ja podem començar a emplatar. La presentació d’aquest plat normalment sol ser molt senzilla, es barreja tot i es posa l’ou a sobre, però en aquest cas proposam la següent: En el fons d’un got hi posam una mica de sal, llavors l’ou poché i seguidament les verdures; en darrer lloc posam els bolets i les patates. Amb l’ajut d’un plat, donam la volta al got i ens quedarà tot en forma de flam. I ja podem gaudir de les millors verdures de l’estiu. Bon profit.

Aquí tens la pàgina gastronòmica al Diari Menorca, amb la recepta, el curriculum d’en Dani Florit, i una breu ressenya sobre la marrania, un plat molt mediterrani, que té un nom diferent als diferents països de la Mediterrània: Pagina gastronomica Diari Menorca agost 2017

Aquí podeu veure la video recepta, de la sèrie “12 mesos, 12 mossos” patrocinada pel Consell Insular de Menorca – Made In Menorca:

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.