Categorías
Actualitat Articles

A la recerca de la cuina de Sant Antoni, per Bep Al·lès

La festivitat de Sant Antoni, Diada del Poble de Menorca des de 1979 però que es ve celebrant a Ciutadella des del segle XIV, com a totes les celebracions tenia, i ha de tenir, una gastronomia pròpia, que al llarg del segles ha anat desapareixent i sols ens queden unes petites reminiscències. Com a tota […]

Categorías
Actualitat Articles

La recepta de carabassonets plens de Bep Al·lès, per a menjar dins un cóc

Com sabeu, som un defensor en recuperar el consum dels cócs, els nostros panets de sembre, que estan desapareixent pel consum de pans de barra pre-congelats. Un dels millors cócs de l’estiu, és el cóc amb carabassonets plens, quea jo personalment m’agrada menjar fred, quan el carabassonet ha reposat a temperatura ambient i està més […]

Categorías
Actualitat Articles

Aquells arrossos d’estiu, per Bep Al·lès

La cuina marinera tenia també una cuina de subsistència, aquella que es feia quan no es podia sortir a pescar per mor de mal temps, o bé quan no s’havia pescat res. Era llavonces quan s’optava per als fruits que ens dóna la vorera, i s’anaven a fer pegellides, pades, cornets i si hi havia […]

Categorías
Actualitat Articles

La marrania, el tumbet menorquí, per Bep Al·lès

Marrania, tumbet, pisto, ratatouille… és gairebé el mateix plat de verdures d’estivada que segons l’illa, l’Estat o el País es cuina de diferent manera, però amb els mateixos ingredients. A Menorca li deim marrania, no sé exactament el perquè d’aquest nom i a diferència del tumbet mallorquí i el pisto espanyol, no duu tomàtiga o salsa […]

Categorías
Actualitat Articles

Tenir gínjols, i una compota (Bep Al·lès)

Quan arribava el mes de setembre era temps de tornar a l’escola, de retrobar-te amb aquells amics, pocs, que no havies vist al llarg de l’estiu. Era tornar a la rutina després d’uns mesos de campaments a La Vall, de festes de poble, de “guateques” a colque casa quan els pares no hi eren… Era […]

Categorías
Actualitat Articles

Temps de porquetjades, per Bep Al·lès

A Menorca anar de matances es diu anar de porquetjades, i com passa a moltes societats ancestrals, el sacrifici del porc constituia a la nostra illa, no sols una festa familiar, sinó també un acte de trobada en torn a un animal que els havia de proveir de carn i sustent al llarg d’uns quants […]