Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Altra cuixa de moltó estofada de altra manera (8), per Joan Bagur

El chef Joan Bagur Moll, de Rels Restaurant, de Ciutadella, hace una magnífica versión de la receta núm. 8 de Art de la Cuina, «Altra cuixa de moltó estofada de altra manera», un plato de cordero con frutas que resulta muy vistoso y sabrosísimo. Es una elaboración algo compleja, propia de un cocinero instruido y […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Altre pudin de altra manera, de ous, sucre i bescuit (84), per Ague Pons Villalonga

Receta núm. 84 «Altre pudin de altra manera, de ous, sucre i bescuit», del libro Art de la Cuina. Una receta de la cocina menorquina en la que Fra Roger nos explica con el lenguaje de aquella época como elaborar un pudin, que yo he adaptado a mi manera. El libro quiere mostrarnos una cocina […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Un plat de ous a collonats (103), per Marga Nuevo

La bloguera, cocinera y fotógrafa Marga Nuevo nos ofrece su versión de la receta núm. 103 de Art de la Cuina, de Fra Roger, «Un plat de ous a collonats» Necesitamos para esta receta … – huevos medianos o grandes (1 por persona aproximadamente) – perejil picado fresco, una buena cantidad – 1 cebolla blanca o […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Un plat de pilotes de llagosta (141), per Marga Nuevo

Marga Nuevo se atreve con una nueva receta de Art de la Cuina, esta vez, unas albóndigas (pilotes), pero ella sustituye la langosta por bogavante. Esta es su receta: INGREDIENTES: – 500g de carne picada en crudo de bogavante , langostinos o langosta (según sus gustos, y el bolsillo) – 80g de pan rallado – […]

Categorías
Actualitat Noticies

Fra Roger torna a la Cuina Menorquina

El passat 15 de novembre Fra Roger va tornar a fer-se present a la cuina menorquina, amb l’associació que duu el seu nom «Fra Roger, gastronomia i cultura». Francesc Roger va néixer a Ciutadella l’any 1704. Ingressà com a frare franciscà al convent de sant Francesc i, probablement, fou aquí on aprengué l’ofici de cuiner durant els anys de joventut. […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Una guerxera de aubergínies per colació (183), per Sonia Sintes

La nostra amiga i col·laboradora, Sonia Sintes, que escriu al seu blog Simfonia al meu rebost, s’estrena amb una recepta de Art de la Cuina, de Fra Roger, la núm. 183 «Una guerxera de auberginies per colació»; així ens ho explica: Fent una ullada al llibre que va editar ja fa uns anys l’Institut Menorquí […]