Categorías
Actualitat Articles

La rebosteria de Menorca, per Bep Al·lès

Menorca, l’illa llaminera Diuen que els menorquins som llaminers, que ens agrada el dolç, però també el salat i l’illa de Menorca disposa d’una gran riquesa gastronòmica en el món de la rebosteria i pastisseria que sorprenen els paladars més exquisits dels seus visitants, però com ha passat amb altres tresors que amaga la Balear […]

Categorías
Actualitat Articles

La caldereta de langosta, por Bep Al·lès

El pasado 1 de abril se inició en nuestras islas la temporada de la langosta. Pequeñas embarcaciones artesanales saldrán cada día al mar para pescar este preciado crustáceo que en nuestras islas es sumamente valorado gastronómicamete. De esta pesca depende la economía de muchas familias de pescadores de la Comunidad Balear, principalmente en los puertos […]

Categorías
Actualitat Articles

Gastronomia antiga de la festa de Tots Sants, per Bep Al·lès

Com totes les celebracions, la festivitat de Tots Sants té també la seva pròpia gastronomia, i no sols a la nostra illa sinó arreu del món. Ara l’influència americana ens està imposant de cada vegada més el «Halloween» amb els seus dolços, galetes i pastissos entorn a la carabassa, que poden fer desaparèixer part dels […]

Categorías
Actualitat Articles

Oliaigua, caldereta pagesa o caldereta vegetariana, per Bep Al·lès

L’oliaigua és un dels plats tradicionals de la cuina menorquina, però no poden dir que sigui un plat de cuina molt antiga, al emprar els ingredients de l’estivada (tomàtigues, cebes, pebres…) que van ser incorporats a la nostra cuina a partir del segle XVI o XVII, i que juntament amb les patates van arrelar a […]

Categorías
Actualitat Articles

A la recerca de la cuina de Sant Antoni, per Bep Al·lès

La festivitat de Sant Antoni, Diada del Poble de Menorca des de 1979 però que es ve celebrant a Ciutadella des del segle XIV, com a totes les celebracions tenia, i ha de tenir, una gastronomia pròpia, que al llarg del segles ha anat desapareixent i sols ens queden unes petites reminiscències. Com a tota […]

Categorías
Actualitat Articles

La recepta de carabassonets plens de Bep Al·lès, per a menjar dins un cóc

Com sabeu, som un defensor en recuperar el consum dels cócs, els nostros panets de sembre, que estan desapareixent pel consum de pans de barra pre-congelats. Un dels millors cócs de l’estiu, és el cóc amb carabassonets plens, quea jo personalment m’agrada menjar fred, quan el carabassonet ha reposat a temperatura ambient i està més […]