Categorías
Actualitat Articles

La gastronomia i l’alimentació de Menorca en la història. Els militars americans del segle XIX (Alfons Méndez)

La marina americana va tenir el port de Maó com a base a la Mediterrània des del 1818 fins el 1845, una època en què Menorca va patir una extraordinària crisi causada per la fi dels negocis marítims que havien donat suport a la relativa prosperitat de l’illa entre l’inici del domini anglès, el 1708, […]

Categorías
Actualitat Articles

La gastronomia i l’alimentació de Menorca en la història. L’entrada del segle XIX (Alfons Méndez)

Els darrers anys del segle XVIII i les dues primeres dècades del segle següent Espanya va viure una profunda convulsió, de la qual no es podia escapar Menorca, que fou fortament afectada per la guerra angloespanyola (que originà el darrer domini anglès, 1798-1802) i la Guerra de la Independència entre el 1808 i el 1814. […]

Categorías
Actualitat Articles

La gastronomia i l’alimentació de Menorca en la història. El segle XVIII (Alfons Méndez)

Menorca ha rebut l’atenció d’un considerable nombre de viatgers, que són una font d’informació valuosa sobre diferents aspectes de l’illa. En particular, aquest rosari d’escriptors ens ofereix una excel•lent visió dels canvis operats en els hàbits culinaris dels menorquins al llarg del temps. La segona part del segle XVIII queda ben coberta per cinc autors: […]

Categorías
Actualitat Articles

José Carlos Capel i la salsa maonesa

Fins a dues vegades ha estat a Menorca durant aquest any 2014 l’escriptor i crític gastronòmic José Carlos Capel, autor del blog «Gastronotas de Capel», i en ambdues ocasions ha escrit sobre la salsa maonesa, aquesta gran salsa universal, una de les cinc salses bàsiques de la cuina, que tot apunta que té un origen […]

Categorías
Actualitat Articles

L’oli d’oliva menorquí emulsiona collita i tast, per Adolf Sintes

Aquests dies som en plena temporada de collita de l’oliva i producció de l’oli verge extra de Menorca. La nova anyada, d’una producció mitjana, però diversa segons les explotacions, promet ser de molt alta qualitat. UN SECTOR EN CREIXEMENT Quan vaig publicar el llibre “Trulls i tafones. La producció d’oli a Menorca”, encara no fa […]

Categorías
Actualitat Articles

Davant la incipient revolució de la cuina menorquina, per Adolf Sintes

Les referències al llibre “Art de la cuina”, del franciscà ciutadellenc Francesc Roger, s’han fet assídues als mitjans de comunicació de Menorca i més enllà de l’illa, però potser no ens acabam d’adonar que la seva irrupció, sobretot a la cuina dels restauradors més inquiets, pot significar una autèntica revolució gastronòmica. A partir del receptari […]