Des de Fra Roger, els passats dies 9 i 10 de novembre, s´organitzaren unes JORNADES DE DEBAT envers “Com crear un Destí Turístic Gastronòmic» i «La promoció exterior de la Gastronomia i el Producte de Menorca«.
La primera d´elles, tingué lloc el Divendres 9 de novembre a l’ Institut Menorquí d’Estudis a Maó, amb la CONFERÈNCIA / COL·LOQUI «Com crear un Destí Turístic Gastronòmic», a càrrec de José Mª de Juan Alonso, expert en aquesta vessant del turisme.
![5E0BBF76-EC06-4D9F-A7FA-DDEC56279A9D](http://www.gastronomiamenorquina.com/wp-content/uploads/5E0BBF76-EC06-4D9F-A7FA-DDEC56279A9D.jpeg)
En el transcurs de la mateixa, Jose María de Juan, recolzat per la seva experiència amb varis projectes, un dels principals, «Els paisatges de la Serra de Madrid es seuen a la taula«, exposà el valor de la gastronomia com a motivador del turisme experiencial, sent vital per posar aquests tipus de projectes en marxa, perfilar abans el turista gastronòmic, per preparar l´ oferta i alinear el producte amb el mercat. Es necessari acompanyar el producte gastronòmic de valors universals i d´elements intangibles per convertir-ho en una experiència integral i emotiva en el territori.
Com a segon capítol de les Jornades, que divendres havien tingut un «aperitiu» amb la conferència comentada abans, el Dissabte dia 10 pel matí, a la finca Ses Cuarterades a Alaior, es va celebrar un DEBAT sobre «La Promoció exterior de la Gastronomia i el Producte de Menorca», en el què van participar alguns ponents de fora de l’illa, com José Mª de Juan expert en desenvolupament de destinacions, Miquel Àngel Civera, assessor i partícip del projecte Dénia Ciutat creativa de la gastronomia, Àngela Aguilar, experta en gastro botànica, Koldo Royo, president de l’Associació de Cuiners assentats a les Illes Balears – ASCAIB, i Tomàs Cano, delegat d´aquesta associació a Menorca, Miquel Àngel Payeras, soci director de Chefs(in), i representants del sector de la gastronomia de Menorca (productors, restauradors, administració, experts en comunicació …)
![BCD8A5CE-9EB3-49E3-8405-2149B2099653](http://www.gastronomiamenorquina.com/wp-content/uploads/BCD8A5CE-9EB3-49E3-8405-2149B2099653.jpeg)
Desprès del cafè de benvinguda i de la presentació de la jornada a càrrec d’Antoni Aguiló, secretari de Fra Roger, varen començar les comunicacions i intervencions a càrrec dels assistents.
Antoni Juaneda, coordinador del esdeveniment, i José Mª de Juan, van emmarcar el debat plantejant els eixos del mateix (Intel·ligència de Mercat, Estructuració de Producte, i Màrqueting i Comunicació) i van llançar una sèrie de reflexions, propostes i idees sobre les quals debatre.
A continuació van donar entrada a les comunicacions presentades per alguns dels assistents:
· La Gastronomia com a recurs turístic al llarg de la història recent de la promoció turística de Menorca, a càrrec d’Alfons Méndez.
· El projecte Farmers & Co de Sa Cooperativa del Camp de Menorca, a càrrec d’Antonia Bosch, gerent d’aquesta entitat.
· Chefs(in), una marca de qualitat per a la cuina de les illes Balears, a càrrec de Miquel Àngel Payeras, soci fundador.
· ASCAIB, una associació per integrar i formar a tots/es el cuiners/es i pastisseria de les Illes Balears, a càrrec del cuiner i comunicador Koldo Royo, president de l’associació,
· L’estil de vida menorquí, propostes i reflexions en torn a posar èmfasi en que Menorca ha de transmetre als visitants, quan són aquí o amb les accions de promoció, l’estil de vida d’aquesta terra, un estil reflexiu, tranquil i desestressant a càrrec de Jimmy Pons, expert en innovació turística.
· Línies de millora en la restauració de Menorca, a càrrec de Borja Beneyto «Matoses», prestigiós crític gastronòmic.
· Accions del Consell Insular de Menorca en matèria de promoció del turisme gastronòmic, a càrrec d’Isaac Olives, director insular de Turisme, del Consell Insular,
· Dénia i la Marina Alta, un model gastronòmic, a càrrec de Miquel Àngel Civera, assessor de l’Oficina d’Innovació de Dénia ciutat creativa de la gastronomia, i membre de l’equip redactor del projecte.
Durant i posteriorment a les comunicacions, produïren diverses intervencions per part dels assistents, que podríem resumir principalment amb els següents punts, i que haurien de servir com a tret de sortida per impulsar el motiu d’aquesta jornada: La Promoció Exterior de la Gastronomia i el Producte de Menorca.
· Presència de Menorca a fires gastronòmiques nacionals i internacionals i esdeveniments gastronòmics fora de l’illa, una línia d’actuació que pot ser efectiva i que s’ha de potenciar.
· Presència diferencial i d’impacte de la gastronomia de Menorca a les fires turístiques nacionals i internacionals, a les quals acudeix el sector, bàsicament de la mà de l’Administració Turística.
· L’illa de Mallorca, com a mercat potencial important (de residents i visitants), en tenir-lo a menys de mitja hora i amb un preu del desplaçament molt econòmic. Hem de plantejar-nos accions de promoció en aquesta illa Pot suposar una important afluència de turisme experiencial (inclosa la gastronomia) de cap de setmana en temporada baixa
· Esdeveniments gastronòmics a Menorca, amb vocació nacional i internacional. Mantenir i potenciar els esdeveniments gastronòmics que duen a terme les associacions de restauració, i consolidar la Fira Arrels, donant-li una dimensió més nacional i internacional. D’altra banda, pot resultar molt interessant crear nous esdeveniments que converteixin a Menorca en un referent en algunes matèries relacionades amb la gastronomia, i la posin al mapa.
· La promoció interior (els visitants) Potenciar la gastronomia i el producte de Menorca a les cartes dels restaurants i hotels, establir millores en la formació i qualificació del personal; millorar la informació, off-line i on-line.
· La promoció interior (els residents) Cal continuar fent accions i comunicació interna, perquè els menorquins tinguem el coneixement sobre el nostre producte i la nostra cuina, i el convenciment que són de qualitat, perquè un dels millors prescriptors dels nostres valors turístics hem de ser els propis menorquins.
· Centre de Cultura Gastronòmica a Menorca. Crear un centre a Menorca que aculli exposició, activitats, formació, etc, però que irradiï la seva activitat a tot el territori. Definició d’ubicació, continguts, promotors, gestors.
· Diferenciar-se d’altres destinacions gastronòmiques. Tenim recursos i motius per a això. Menorca té unes particularitats que la fan especial i diferent, tenim «discurs» però hem estructurar i comunicar-ho.
· La gastronomia no és el motiu principal per viatjar a Menorca, però sí millora l’experiència. Hem de vincular la gastronomia a altres atributs de Menorca (natura, cultura i tradició, salut, slow food)
· Cal buscar i identificar el client foodie o gastronómada, segmentar, per edat, interessos, origen, hàbits, poder adquisitiu, etc.
Per finalitzar, Antonio Juaneda comentar als assistents que en els propers dies s’analitzaria tot el tractat en la jornada i s’elaboraria un esborrany de document de conclusions i / o recomanacions que es remetria als assistents perquè, després de fer les seves aportacions i donar la seva conformitat, fer-lot públic i remès a entitats, empreses, institucions, etc, que conformen el sector turístic i gastronòmic, i a altres que es considerin importants per desenvolupar les accions i activitats.
![46477042_1906062842805391_4578778253883342848_o](http://www.gastronomiamenorquina.com/wp-content/uploads/46477042_1906062842805391_4578778253883342848_o.jpg)
La jornada va acabar amb un dinar entre la majoria dels assistents al debat, a la mateixa finca Ses Cuarterades, que va ser servida per l’equip del restaurant S’Engolidor, amb aquest menú: Aperitius (Xarrup de Oliaigua, Montaditos de formatge i d’embotits, Coca de trempó), Entrecot de vedella de Menorca a la brasa, i Tortada.
Des de Fra Roger es va voler agrair l’ interès, participació i aportacions dels assistents, i la col·laboració de Bini Hotels, en la persona de Pere Sales i el seu equip, i a l’ Institut Menorquí d’Estudis.