Publicam un interessant article que firma Joan Mascaró per al Setmanari El Iris del divendres 26 de febrer de 2016, amb motiu el guardó com a millor reboster/pastisser de l’any 2015 que li va atorgar l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears.
«El seu besavi, Sebastià Moll Moll, va començar fent xocolati a un hortal de Ciutadella, cap allà a principis del segle XX, iniciant la nissaga de sucrers i pastissers que actualment gestionen la Pastisseria Moll del carrer del Roser. Llorenç Coll Moll (Ciutadella, 1974) n’és ja la quarta generació i és, juntament amb la seua mare Margarita uag phone casescomposttea.orgwhere can i buy Moll (que s’encarrega més de la part de despatxar), un dels caps visibles per tirar endavant aquesta empresa més de 100 anys després (80 des que són a l’actual ubicació). Ara just fa dues setmanes, Llorenç Coll Moll acaba de rebre el premi de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears que el distingeix com a Reboster/Pastisser de l’Any 2015, i ens hem apropat a la seua pastisseria per conèixer un poc més de la seua història i del seu present.
Moldre cacau a un hortal per fer xocolati
Sense parlar d’una data molt concreta, és a principis de 1900 el moment en què fixarem aquesta història. Fou devers aquells anys quan Sebastià Moll Moll, besavi de Llorenç Coll Moll, va començar a fabricar xocolati a un hortal de Ciutadella, a través de moldre amb una bístia el cacau que duia de fora i de, ja fet en format xocolatina o del tipus xocolati de neu i d’altres castes, dur-lo a vendre a diferents establiments del poble»
Llegeix l’article sencer aquÍ: Quatre generacions de la Pastisseria Moll