Llibres

  • FRA FRANCESC ROTGER. Art de la cuina. Menorca: Institut Menorquí d’Estudis, 1993
  • BALLESTER, Pere. De Re CibariaCocina, pastelería, repostería menorquinaBarcelona (primera edició, 1923)
  • CAVALLER TRIAY, Ramon. La cuina menorquina (I)Ciutadella: Col·lectiu Folklòric de Ciutadella, 1985 (“Quaderns de Folklore” núm. 14)
  • CAVALLER TRIAY, Ramon. La cuina menorquina (II). Rebosteria popular. Ciutadella: Col·lectiu Folklòric de Ciutadella, 1985 (“Quaderns de Folklore” núm. 21)
  • BORRÀS, Josep; BORRÀS, Damià. La cuina dels menorquins. Barcelona: Ed. Columna Cuina, 1998
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Sa Cuina des Poble de Menorca. Ciutadella: Setmanari El Iris, 2013
  • FÀBREGA, Jaume; PUIGVERT, Carme. La cuina de Menorca. Barcelona: La Magrana, 1995
  • PONS MUÑOZ, José M. La salsa mahonesa y su verdadero origen. Ciutadella: Setmanari El Iris, 1996 (“Monografías Menorquinas”, núm. 73)
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. La cuina de la Corema a Menorca. Ciutadella: Setmanari El Iris, 2014
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Recetario Concurso Salsa Mahonesa Ramon Cavaller (I) “Monografies Menorquines”, núm. 76 (1996), i (II) “Monografies Menorquines”, núm. 82 (2006). Ciutadella: Setmanari El Iris.
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Sa cuina de Cincogema i d’anar a vega. Receptari núm. 1: els berenars, per fer es vermut, calderes, calderetes, oliaigües, panaderes i arrossos dins es tià (2008); Receptari núm. 2: menjars al forn, les carns amb les salses, els peixos de l’illa i la cuina de la llagosta (2008); Receptari núm. 3: quan arriba el fred: sopes i viandes; llegums i menjars de cullera; temps de bolets; arrossos d’hivern; temps de caragols: bovers, monges i caragolins; temps de Quaresma (2009); Receptari núm. 4: els rostits i la cuina de Nadal; del peix i el marisc de l’illa; la cuina dels Darrers Dies; la cuina dels caçadors; els arrossos a la paella i altres arrossos (2009); Receptari núm. 5: les verdures i els llegums sense carn; les amanides i els enciams; raoles, bunyols i croquetes; la cuina d’antany (2010);  6: Qüestió d’ous: truites i plats amb ous; les salses de l’illa; El rebost: conserves salades i envinagrats, conserves dolces; per a fer un glopet (2010); 7: Receptari de rebosteria tradicional de Menorca (I): Confitures i melmelades; coques dolces i salades; formatjades, cespells i rubiols; greixeres, puddings, tortades, braços de gitano i llaminadures (2011).
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Cuina de Cincogema i d’anar a vega: els berenars i les berenetes (“Monografies Menorquines”, núm. 81). Ciutadella: Setmanari El Iris, 2006
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Cuina històrica de Menorca. Receptari número 1: Berenars i berenetes; a l’hora del vermuth; Calderes, calderetes, oliaigos i pandaderes; Arrossos a la cassola. Ciutadella: Setmanari El Iris, 2009.
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Cuina econòmica de Menorca, bones receptes per a temps de crisi. Ciutadella; Setmanari El Iris 2010
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Cuina vegetariana de Menorca. Ciutadella: Setmanari El Iris 2011
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Petit receptari de la cuina de la Setmana Santa i de Pàsqua. Ciutadella: Setmanari El Iris 2011
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Petit receptari de la cuina del peix a Menorca. Ciutadella: Setmanari El Iris 2012
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Receptari Concurs de Salsa Maonesa Ramon Cavaller (II). Monografies Menorquines núm. 82 (retificar del que has posat en segon lloc. El primer es correcte amb titol en castellà. Aquest segon títol en català.)
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Petit receptari de la cuina de les Festes de Sant Joan. Ciutadella: Setmanari El iris, 2010
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Petit receptari de la cuina de Nadal i Cap d’Any a Menorca. Ciutadella: Setmanari El Iris, 2010
  • SINTES, Adolf. Trulls i tafones. La producció d’oli a Menorca. Sant Lluia: Revista S’Auga, 2013
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Cocina señorial de Menorca. El recetario de los Salort de Ciutadella (1860 – 1917). Ciutadella: Setmanari El Iris, 2016
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Sa cuina des poble de Menorca, 120 receptes essencials. Ciutadella: Setmanari El Iris, 2016
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Quaderns de Gastronomia Menorquina núm. 1. La cuina del peix al parenòstic mariner. Ciutadella: Setmanari El Iris, 2016
  • SASTRE MOLL, Jaume i AL·LÈS SALVÀ, Josep. Quaderns de Gastronomia Menorquina núm. 2. La cuina medieval menorquina. La cuina, el menjar blanc, la cuina jueva.  Ciutadella: Setmanari El Iris, 2016
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Quaderns de Gastronomia Menorquina núm. 3. La cuina del marisc a Menorca. Calderetes, olisigües, panaderes, arrossos i demés plats de marisc. Ciutadella: Setmanari El Iris, 2016
  • AL·LÈS SALVÀ, Josep. Quaderns de Gastronomia Menorquina núm. 4. Apunts i reflexions sobre el patrimoni gastronòmic de Menorca (I). Ciutadella: Setmanari El Iris, 2017