Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

De la salsa que se acostuma fer per Nadal en los nostros convents (5), en versions de Tomeu Arbona, David Coca, Pepita Juan i Miquel Mariano

La recepta núm. 5 «De la salsa que se acostuma fer per Nadal en los nostros convents» del llibre Art de la Cuina de Fra Roger és una recepta ben curiosa. Segons Pep Pelfort es feia als convents per a menjar-ne durant totes les festes. És un plat fet amb carn, però té elements dolços […]

Categorías
Actualitat Noticies

19 receptes de Fra Roger a l’especial «Nadal i Cuina», del setmanari El Iris

El setmanari El Iris, seguint amb la seua labor d’edició de publicacions dedicades a la gastronomia, ha fet, per a les festes de Nadal d’enguany un especial dedicat a la cuina d’aquestes festes, Nadal i Cuina. La revista, a més de receptes especials de festes d’alguns dels grans xefs de Menorca i d’algunes elaboracions dolces […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Un pastís de carn picada de moltó (78), en tres versions

En poques setmanes, dos cuiners (Miquel Mariano i Tomeu Arbona) i una bloguera-cuinera (Marga Nuevo) van preparar aquesta interessantíssima recepta del llibre Art de la Cuina, de Fra Roger, la núm. 78 «Un pastís de carn picada de moltó», i tots tres ho han fet de manera ben diferent, la qual cosa la fa més […]

Categorías
Actualitat Articles

Què es menjava a Es Mercadal per Sant Martí, per Miquel Mariano Vadell

Quan s’atraca el tercer cap de setmana de juliol el poble des Mercadal es transforma: els veïns enramen els carrers, l’Ajuntament organitza tot tipus d’activitats i els caixers preparen tota la indumentària. Però la festa és molt més que tot això. La setmana de Sant Martí tot el poble fa oloreta de forn i és […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Altra panadera ab tomàtigues, prunes i confitura (114), per Miquel Mariano

Miquel Mariano, cuiner, xef de Ca N’Aguedet, impulsor de la cuina tradicional menorquina i gran coneixedor del receptari de Fra Roger, va explicar i va fer aquesta recepta durant el taller de cuina coventual que es va celebrar al convent de Santa Clara de Ciutadella el divendres 16 d’octubre de 2015. Aquests son els ingredients, […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Un plat de pilotes de peix (111), per Silvia Anglada, Tomeu Arbona, Miquel Mariano i Marga Nuevo

En un curs de cuina #a4mans de Chefs(in), que na Silvia Anglada, del restaurant Es Tast de na Silvia de Ciutadella, va fer juntament amb na Marga Rosselló, del restaurant Sal de Cocó, la ciutadallenca va voler fer les pilotes de peix de Fra Roger, la recepta 111 de Art de la Cuina, que diversos […]

https://www.high-endrolex.com/21