“La cuina menorquina: cultura, tradició i innovació”, a debat al Cercle Artístic

El divendres dia 21 de març de 2014 a les 20h,  al Cercle Artístic Ciutadella es va cel·lebrar un debat sobre “La cuina menorquina: cultura, tradició i innovació”.

El debat va ser moderat per Pere Bagur, i hi van intervenir:

Miquel Mariano Vadell, xef de Ca N’Aguedet investigador de la cuina menorquina desde els fogons del restaurant familiar, gran coneixedor del llibre Art de la Cuina, i de les receptes de Fra Roger
Victor Bayo, cuiner precoç a la cuina familiar, va fer un stage a Tenessee, i ha passat per diversos restaurants; actualment és xef d’Alcaufar Vell
Bep Al·lès, periodista i gastrònom, ha escrit diversos llibres i receptaris sobre cuina de Menorca, la cuina vinculada a les tradicions, les festes, els costums …
Carlos Carrasco, empresari d’hoteleria, gran coneixedor del client i de l’oferta de restauració, desde el grup d’empreses familiar De Recibaria, que abasta un amplissim ventall de propostes gastronòmiques
Miquel Àngel Barrios, expert en màrketing, escriptor gastronòmic, soci-director de Chefs(in) i de  DeAcorde Comunicación ha viatjat per tot el món

Els cinc experts gastrònoms participants en el col.loqui van coincidir en reclamar més atenció per a la cuina tradicional de Menorca, la gran absent en l’oferta culinaria de la majoria de restaurants de l’illa, tot i que aquesta situació sembla que està canviant. El “conflicte” entre cuina tradicional i cuina innovadora, tema central del debat, va resultar una excusa excel.lent per a fomentar el diàleg entre els partidaris d’una i altra, arribant tots a la conclusió de que poden conviure en perfecta armonia. L’acte va reunir un nombrós públic interessat, i entre els assistents hi havia també un grup de professinals dels fogons de l’illa que van aportar la seva visió sobre el tema.

Després, el debat es va traslladar a les taules del Restaurant Smoix, al carrer Sant Isidre de Ciutadella, on el xef Miquel Sànchez va servir un menú que incloía les versions tradicionals i modernitzades de les aubergínies plenes i dels calamars farcits, a més d’altres 3 plats excel·lents: uns raviolis amb el seu propi brou, una porcella rostida al forn amb magranes, i menjar blanc de postre.

Informació apareguda al Diari Menorca: Debat Cercle Artistic info Diari Menorca

En aquesta activitat hi va col·laborar la Fundació Balearia

,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

A %d blogueros les gusta esto: