Altre pudin de altra manera, de ous, sucre i bescuit (84), per Ague Pons Villalonga

Receta núm. 84 “Altre pudin de altra manera, de ous, sucre i bescuit”, del libro Art de la Cuina. Una receta de la cocina menorquina en la que Fra Roger nos explica con el lenguaje de aquella época como elaborar un pudin, que yo he adaptado a mi manera.

El libro quiere mostrarnos una cocina que sabe combinar la sabiduría popular autóctona con la adaptación a la realidad isleña de recetas más ambiciosas pertenecientes a la gran tradición culinaria europea.

INGREDIENTES:

4 huevos
Bizcochos de soletilla
leche
100 grs. de azúcar
Canela
4 cucharadas de mantequilla
Pasas

ELABORACIÓN:

Remojamos bien los bizcochos en la leche hasta que se hayan empapado bien. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la mezcla de los huevos con el azúcar a los bizcochos. Añadiremos las pasas junto a la canela hasta que quede todo bien integrado. Engrasamos un molde apto para horno y ponemos nuestra masa en él, añadiendo trozos de mantequilla en la masa, unas cuatro cucharadas, las dejamos por encima (antiguamente se utilizaba en todos los pudins) y espolvoreamos con canela todo el pudin. Horneamos a 180ºC unos 35-40 minutos.

Puedes ver la receta en el blog Ses Cuinetes d’Ague de Ague Pons Villalonga

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